science-review.ru
Нецветаев В.П.
1
Копусь М.М.
2
Рыжкова Т.А.
1
1 ФГАОУ ВПО «Белгородский государственный национальный исследовательский университет»
2 ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт зерновых культур им. И.Г. Калиненко Россельхозакадемии» Зерноград
Исследованы варианты глиадина, контролируемые хромосомами 1A, 1B, 1D, 6A, 6B, 6D в селекционном материале озимой мягкой пшеницы ГНУ Белгородский НИИСХ Россельхозакадемии урожая и влияние их на количество дисульфидных связей белкового комплекса муки. В 2008 году, близком по метеорологическим показателям вегетационного периода к средним многолетним для Белгородской области, обнаружена дифференциация образцов по агрегирующей способности белков. Установлено, что присутствие белков ржи в зерне пшеницы значительно уменьшало число дисульфидных связей между полипептидами и ухудшало физические свойства клейковины. Образованию наибольшего числа дисульфидных связей белкового комплекса среди изученных образцов мягкой пшеницы способствовали следующие генетические факторы, ответственные за синтез глиадинов: Gld 1A2. 1B1. 1D1. 6A3. 6B7. 6D2. Различия между вариантами белков, контролируемых 6 гомеологичной группой хромосом, по числу дисульфидных связей были незначительны.
217 KB
Библиографическая ссылка
Нецветаев В.П., Копусь М.М., Рыжкова Т.А. ВАРИАНТЫ ГЛИАДИНА И КОЛИЧЕСТВО ДИСУЛЬФИДНЫХ СВЯЗЕЙ В БЕЛКОВОМ КОМПЛЕКСЕ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ // Научное обозрение. Биологические науки. 2014. № 1. С. 96-96;URL: https://science-biology.ru/ru/article/view?id=125 (дата обращения: 19.05.2025).